Сублімовані фрукти – це дивовижний продукт, який має збільшений термін зберігання, зберігаючи при цьому всі корисні властивості свіжих фруктів, а також форму і зовнішній вигляд практично свіжого фрукта. У цій статті ми розглянемо процес і технологію виробництва сублімованих фруктів, щоб зрозуміти, як вони створюються і чому вони такі популярні.

Що таке сублімація?

Сублімаційне сушіння – це фізичний процес, при якому свіжі фрукти піддають шоковому заморожуванню при температурі -30 градусів в камері, далі продукт відправляється в камеру сублімації, де кристали льоду, які утворилися від вологи, випаровуються минаючи рідкий стан. При цьому форма фрукта зберігається максимально схожою з формою в його вихідному стані, а також всі корисні властивості, якісний і кількісний склад корисних мікроелементів та вітамінів зберігається на рівні свіжого фрукта. Фрукт виходить хрумкий і повітряний, а смакові якості практично нічим не відрізняються від щойно зірваного.

Процес виробництва сублімованих фруктів

1. Вибір сировини

Виробництво сублімованих фруктів починається з ретельного вибору свіжих та стиглих фруктів. Якість сировини відіграє ключову роль у кінцевому продукті, тому фрукти мають бути високої якості та без пошкоджень.

2. Підготовка сировини

Після вибору фруктів вони проходять ряд обробок, включаючи очищення від шкірки і насіння, нарізку на шматочки і, при необхідності, обробку теплом для руйнування ферментів і мікроорганізмів, які могли б викликати псування продукту.

3. Сублімація

Наступним етапом є процес сублімації. Підготовлені фрукти поміщають у спеціальні камери, де вони піддаються низьким температурам та тиску. Це дозволяє воді, що міститься у фруктах, перейти з рідкого в твердий стан, а з твердого стану в газоподібний, минаючи рідку фазу. В результаті виходить сублімований продукт.

4. Упаковка

Сублімовані фрукти упаковуються в спеціальні дойпаки, які забезпечують відмінну герметичність та захист від вологи та кисню. Це дозволяє продукту довго зберігати свіжість та вітаміни. Деякі продукти можна зберігати близько 5 років без шкоди якості продукції.

 

Переваги сублімованих фруктів

Сублімовані фрукти мають кілька важливих переваг, які роблять їх популярними серед споживачів:

  • Довгий термін придатності

Завдяки процесу сублімації термін придатності сублімованих фруктів значно збільшується, що дозволяє зберігати їх протягом тривалої години без втрати якості.

  • Збереження корисних властивостей

Важливі вітаміни та мінерали залишаються у сублімованих фруктах, роблячи їх корисними для здорового харчування.

  • Зручність використання

Сублімовані фрукти готові до вживання та можуть бути додані до коктейлів, йогуртів, мюслів та інших страв без необхідності додаткової підготовки.

  • Економія місця

 Сублімовані фрукти займають мало місця і легко транспортуються, що робить їх чудовим варіантом для подорожей та активного способу життя.

Висновок

Сублімовані фрукти – це дивовижний продукт, який створюється шляхом сублімації свіжих фруктів. Вони мають довгий термін придатності, зберігають корисні властивості і легко використовуються в повсякденному раціоні. Завдяки цим характеристикам вони стають все популярнішими серед споживачів, їх унікальне виробництво робить їх цінним додаванням до вашої дієти.