Сублімована полуниця з додаванням цукрового сиропу — це ягідний снек, що пройшов процес вакуумного заморожування (ліофілізації). Для збалансування природної фруктової кислоти, яка інтенсифікується після видалення вологи, кожна ягода вкривається тонким шаром цукрової глазурі. Продукт зберігає форму, колір та клітинну структуру свіжої сировини.

Склад та харчова цінність (на 100 г):

• Склад: полуниця сублімована ціла (95%), цукровий сироп (5%).
• Енергетична цінність: 345 ккал (для порівняння: у сублімованій полуниці без цукру — 286 ккал).
• Вуглеводи: 78 г (з них доданий цукор — 5 г).
• Білки: 5 г.
• Жири: 1 г.

Специфікація та застосування:

• Технологія обробки: Сублімація зберігає до 98% вітамінів (зокрема вітамін С) завдяки відсутності високотемпературного впливу.
• Текстура: Хрустка, не виділяє сік, швидко розм'якшується у вологому середовищі (молоко, йогурт).
• B2B та B2C застосування: Використовується як самостійний перекус, інгредієнт для крафтової граноли, топінг для сніданків у кав'ярнях або декор для кондитерських виробів.

Чому ця сублімована полуниця містить цукор?
Під час сублімації з полуниці видаляється 100% води, через що її природна кислотність стає дуже концентрованою. Тонкий шар цукрового сиропу (до 5% від маси) нейтралізує надмірну кислоту, роблячи смак м'якшим, але зберігаючи продукт у категорії здорових снеків із чистим складом.