Сублимированная клубника с добавлением сахарного сиропа — это ягодный снек, прошедший процесс вакуумной сушки (лиофилизации). Для баланса естественной фруктовой кислоты, которая усиливается после удаления влаги, каждая ягода покрывается тонким слоем сахарной глазури. Продукт сохраняет форму, цвет и клеточную структуру свежего сырья.

Состав и пищевая ценность (на 100 г):

• Состав: клубника сублимированная целая (95%), сахарный сироп (5%).
• Энергетическая ценность: 345 ккал (для сравнения: в сублимированной клубнике без сахара — 286 ккал).
• Углеводы: 78 г (из них добавленный сахар — 5 г).
• Белки: 5 г.
• Жиры: 1 г.

Особенности и применение:

• Технология: Сублимация сохраняет до 98% витаминов (включая витамин C) благодаря отсутствию высокотемпературной обработки.
• Текстура: Хрустящая, не выделяет сок, быстро размягчается во влажной среде (молоко, йогурт, каши).
• Применение: Готовый самостоятельный перекус, ингредиент для крафтовой гранолы, топпинг для завтраков в кофейнях или декор для кондитерских изделий.

Почему эта сублимированная клубника содержит сахар?
При сублимации из клубники удаляется вода, из-за чего естественная кислотность становится концентрированной. Тонкий слой сахарного сиропа (до 5% от общей массы) нейтрализует лишнюю кислоту и смягчает вкус, сохраняя при этом понятный состав продукта.