Сублімовані фрукти – це дивовижний продукт, який має збільшений термін зберігання, зберігаючи при цьому всі корисні властивості свіжих фруктів, а також форму і зовнішній вигляд практично свіжого фрукта. У цій статті ми розглянемо процес і технологію виробництва сублімованих фруктів, щоб зрозуміти, як вони створюються і чому вони такі популярні.
Що таке сублімація?
Сублімаційне сушіння – це фізичний процес, при якому свіжі фрукти піддають шоковому заморожуванню при температурі -30 градусів в камері, далі продукт відправляється в камеру сублімації, де кристали льоду, які утворилися від вологи, випаровуються минаючи рідкий стан. При цьому форма фрукта зберігається максимально схожою з формою в його вихідному стані, а також всі корисні властивості, якісний і кількісний склад корисних мікроелементів та вітамінів зберігається на рівні свіжого фрукта. Фрукт виходить хрумкий і повітряний, а смакові якості практично нічим не відрізняються від щойно зірваного.
Процес виробництва сублімованих фруктів
1. Вибір сировини
Виробництво сублімованих фруктів починається з ретельного вибору свіжих та стиглих фруктів. Якість сировини відіграє ключову роль у кінцевому продукті, тому фрукти мають бути високої якості та без пошкоджень.
2. Підготовка сировини
Після вибору фруктів вони проходять ряд обробок, включаючи очищення від шкірки і насіння, нарізку на шматочки і, при необхідності, обробку теплом для руйнування ферментів і мікроорганізмів, які могли б викликати псування продукту.
3. Сублімація
Наступним етапом є процес сублімації. Підготовлені фрукти поміщають у спеціальні камери, де вони піддаються низьким температурам та тиску. Це дозволяє воді, що міститься у фруктах, перейти з рідкого в твердий стан, а з твердого стану в газоподібний, минаючи рідку фазу. В результаті виходить сублімований продукт.
4. Упаковка
Сублімовані фрукти упаковуються в спеціальні дойпаки, які забезпечують відмінну герметичність та захист від вологи та кисню. Це дозволяє продукту довго зберігати свіжість та вітаміни. Деякі продукти можна зберігати близько 5 років без шкоди якості продукції.
Переваги сублімованих фруктів
Сублімовані фрукти мають кілька важливих переваг, які роблять їх популярними серед споживачів:
-
Довгий термін придатності
Завдяки процесу сублімації термін придатності сублімованих фруктів значно збільшується, що дозволяє зберігати їх протягом тривалої години без втрати якості.
-
Збереження корисних властивостей
Важливі вітаміни та мінерали залишаються у сублімованих фруктах, роблячи їх корисними для здорового харчування.
-
Зручність використання
Сублімовані фрукти готові до вживання та можуть бути додані до коктейлів, йогуртів, мюслів та інших страв без необхідності додаткової підготовки.
-
Економія місця
Сублімовані фрукти займають мало місця і легко транспортуються, що робить їх чудовим варіантом для подорожей та активного способу життя.
Висновок
Сублімовані фрукти – це дивовижний продукт, який створюється шляхом сублімації свіжих фруктів. Вони мають довгий термін придатності, зберігають корисні властивості і легко використовуються в повсякденному раціоні. Завдяки цим характеристикам вони стають все популярнішими серед споживачів, їх унікальне виробництво робить їх цінним додаванням до вашої дієти.Ви можете купити сублімовані фрукти та ягоди прямо зараз, щоб додати їх до свого харчування та насолоджуватися їх користю щодня.
